Süsskartoffel schälen und wie auch Zucchini, Aubergine, Zwiebeln und Apfel in dünne Scheiben schneiden. Ofen auf 180 °C vorheizen und die Gemüse- Apfelscheiben alternierend in einer Runden Wähenform spiralförmig anrichten. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paradieskörner (zerrieben oder ganz, je nach gewünschter Schärfe) würzen. Die Salbeiblätter in kleine Stücke zupfen und über die Tarte streuen und diese ca. 30 Minuten in der unteren Hälfte des Backofens backen.